voorgerecht (4 personen)
Benodigdheden:
200 gr Hollandse garnalen
1/2 kleine komkommer
1/2 sinaasappel
2 el verse dille, fijngehakt
zout, versgemalen peper
75 gr waterkers
100 gr Griekse yoghurt
2 el olijfolie
extra vierge
mespunt chilipoeder
____________________
Schik de komkommer en snijd het stuk in de lengte doormidden. Schraap de zaadjes eruit en snijd de komkommer in kleine blokjes. Rasp 1 theelepel oranje schil van de sinaasappel […]

hoofdgerecht (4 personen)
Benodigdheden:
500 gr (diepvries) gepelde tijgergarnalen
3 bosuitjes
3 tenen knoflook
1 rode peper
3 el (roerbak)olie
1 el milde kerriepoeder
200 ml romige kokosmelk (pakjes van Conimex)
2 el verse koriander, grof gehakt
____________________
Snijd de bosuitjes in stukken van 2 cm. Pel de tenen knoflook en hak ze fijn. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper […]

(4 personen)
benodigdheden:
400 gr ossehaas
150 gr parmezaan
1 tl kappertjes
1 tl pijnboompitten
basilicum
peterselie
2 ansjovisfilets
olijfolie
balsamico
azijn
peper
zout
___________________________________________________________
Hak de kappertjes, pijnboomitten en ansjovisjes heel fijn. Scheur de basilicumblaadjes. Doe ze er samen met de fijngehakte peterselie bij. Giet er wat olijfolie over, een lepel balsamico-azijn en breng op smaak met wat peper. Zout hoeft niet, daar zorgt de […]

(4 personen)
Benodigdheden:
30 g rucola
1 el mosterd
2 el balsamicoazijn
5 el olijfolie
300 g carpaccio
zout
peper
4 el grof geraspte overjarige kaas of Parmezaanse kaas
___________________________________________________________
Snijd de schoongemaakte rucola in kleine stukken. Klop de mosterd en azijn door elkaar en voeg al roerende de olie toe. Verdeel de plakken vlees over de borden en […]

Benodigdheden:
12 dunne plakjes Ganda Ham
een stuk parmezaanse kaas
8 kleine augurkjes
16 zilveruitjes
4 verse slablaadjes
8 kleine maïskolfjes
Voor de vinaigrette:
15 g arachideolie
10 g graanazijn
7 g balsamico-azijn
15 g olijfolie
peper
gedroogde, gemengde tuinkruiden
___________________________________________________________
Maak eerst de vinaigrette: roer alle ingrediënten dooreen en breng het geheel op smaak met peper en […]

BLOODY MARY
ijsblokjes
zwarte versgemalen peper
3 druppels worcestershiresaus
2 druppels tabasco
sap van1/4 limoen
selderijzout
2 cl wodka
6 cl tomatensap
een blaadje bleekselderij
Doe een paar ijsblokjes in een mengglas en voeg de vers gemalen zwarte peper toe. Giet de wodka en de tomatensap erbij en roer goed met een roerstokje tot het drankje goed gekoeld is. Zeef het in een wijn of […]

hoofdgerecht(4 personen)
benodigdheden:
800 gr riblappen, in blokjes
zoute en peper
2 el bloem
2 el boter
500 gr uien, in ringen
1 el bruine suiker
1 el rode wijnazijn
1 flesje bier
2 blaadjes laurier
1 kruidnagel
8 elstar appels
rasp en sap van een citroen
1 borrelglas calvados
1 el suiker
verse muntblaadjes
___________________________________________________________
Bestrooi de blokjes vlees met zout, peper en bloem. Hussel alles goed door elkaar zodat alle kanten […]

hoofdgerecht (4 personen)
Benodigdheden:
350 gram diepvriesspinazie (zonder room)
1 pakje diepvries filo(blader)deeg (ca. 225 gram)
olijfolie (Mediterrane)
4 teentjes knoflook
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
100 gram roomkaas
2 eieren
zout
_________________
Laat de spinazie ontdooien. Laat het filodeeg in ca. 1 uur ontdooien. Dek tijdens het maken van de taart het deeg steeds toe met een vochtig gemaakte theedoek om uitdrogen te voorkomen. […]

hoofdgerecht (2 personen)
Benodigdheden:
1 el olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 ui, in dunne ringen gesneden
1 courgette, in halve plakjes gesneden
versgemalen peper
zout
3 eieren
2 el verse basilicum, in reepjes gesneden
50 gr geraspte kaas
boter of olie om in te vetten
vuurvaste overschaal
____________________
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit hierin […]

hoofdgerecht (2 personen)
Benodigdheden:
200 gr penne
2 el olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 ui, fijngesneden
1/2 rode paprika, in stukjes gesneden
handje champignons, in plakjes gesneden
1 blikje tonijn op olie
125 ml creme fraîche
4 el gerapte kaas
2 el verse peterselie, fijngehakt
____________________
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Laat de tonijn uitlekken. Verwarm de olie in een […]