hoofdgerecht (4 personen)
Benodigdheden:
500 gram champignons
1,5 dl balsamico azijn
1 tl tijmblaadjes
2 teentjes knoflook
1 el suiker
500 gram beenham
500 gram aardappelen
100 gram rucola
olijfolie
__________________
Snijd de aardappelen in blokjes, kook ze gaar en laat ze uitstomen. Doe de balsamico azijn samen met 0,5 liter olijfolie, tijm, knoflook en suiker in een sauspannetje en laat het tot […]

voorgerecht (4 personen)
Benodigdheden:
1 klein preitje
250 gram gemengde paddestoelen
40 gram boter
zout en cayennepeper
50 gram bloem
4 pasteibakjes (kant-en-klaar)
300 ml kruidenbouillon
1 el grove mosterd
__________
Snijd de schoongemaakte prei in dunne ringen. Snijd de schoongeborstelde paddenstoelen in plakjes. Verwarm de oven voor op de temperatuur die op de verpakking van de pasteibakjes wordt vermeld.
Verhit 25 gram boter in […]

hoofdgerecht (4 personen)
Benodigdheden:
1 1/2 kilo sukadelappen
2 middelgrote uiten, grof gehakt
4 teentjes knoflook
4 dl kokosmelk
2 tl gemalen koriander
1/2 tl venkel poeder
2 tl gemalen komijn
1/4 tl gemalen kruidnagel
4 rode chilipepers, fijngehakt
4 reepjes citroenschil
1 el citroensap
2 tl geraspte palmsuiker of bruine suiker
___________________
Snijd het […]

voorgerecht (4 personen)
Benodigdheden:
200 gr Noorse garnalen
kropje ijsbergsla
1 citroen
Cocktailsaus:
8 el mayonaise
1 el tomatenpuree
1 el peterselie
1 tl paprikapoeder
versgemalen peper
1-2 el whisky
scheutje worcestersaus
tl citroensap
____________________
Meng de ingredienten voor de saus door elkaar. Haal de buitenste bladeren van de ijsbergsla af en gooi ze weg. Leg een stapeltje ijsbergslablaadjes op elkaar een snij ze met een scherp mes […]

nagerecht (4 personen)
Benodigdheden:
1 vanillestokje
3 eidooiers
100 gram suiker
200 gram mascarpone
150 ml espresso of sterke koffie, afgekoeld
4 el Marsala of koffielikeur
8 lange vingers
4 el cacaopoeder
__________
Breng een grote pan met een laagje water aan de kook. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Hang een kom in de pan met kokend water (de kom mag […]

borrelhapje
Benodigdheden:
Meng in een kom 2 eetlepels limoen- of citroensap. Voeg 1 à 2 theelepels honing, 1 eetlepel balsamicoazijn, 2 eetlepels olijfolie en blaadjes tijm of rozemarijn (2 à 3 takjes) toe.
Snijd zes sneetjes van een baquette en bestrijk ze met de dressing. Leg op elke snee een plakje verse geitenkaas. Druppel daar nog […]

hoofdgerecht (2 tot 3 personen)
Benodigdheden:
250 gram tagliatelle
2 teentjes knoflook
1 rode Spaanse peper
250 gram cherrytomaatjes
125 gram mozzarella
4 el olijfolie
8 ansjovisfilets
40 gram zwart olijven zonder pit
8 takjes verse oregano of 2 tl gedroogde
2 el kappertjes
2 el citroensap
zout
vers gemalen peper
__________
Kook de tagliatelle beetgaar. Pel en snipper de knoflook. Verwijder de zaadlijst uit de peper en […]

hoofd of lunchgerecht (4 personen)
Benodigdheden:
200 gram plakken salami van 1 cm dik in blokjes
300 gram middelgrote pastavlinders
150 gram cherrytomaatjes gehalveerd
100 gram oude gorgonzola verkruimeld
2 el mayonaise
1 el olijfolie
peper
zout
1 handje basilicumblaadjes in reepjes
__________
Kook de pastavlinders in ruim water met zout beetgaar. Spoel ze koud af en laat ze goed uitlekken. Schep de pasta […]

hoofdgerecht (4 personen)
Benodigdheden:
1 Chinese kool
25 gr boter
1 ui, gesnipperd
8 blaadjes salie, fijngehakt
500 gr gehakt
8 plakjes rauwe ham
25 gr geraspte parmezaanse kaas
1 blik tomaten (ca. 400 gr)
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook, uitgeperst
zout en peper
verse basilicum blaadjes
____________________
Verwarm de oven voor op 200oC. Haal acht mooie bladeren los van de kool en dompel ze in kokend water […]