(4 personen)

Benodigdheden:

30 g rucola

1 el mosterd

2 el balsamicoazijn

5 el olijfolie

300 g carpaccio

zout

peper

4 el grof geraspte overjarige kaas of Parmezaanse kaas
___________________________________________________________

Snijd de schoongemaakte rucola in kleine stukken. Klop de mosterd en azijn door elkaar en voeg al roerende de olie toe. Verdeel de plakken vlees over de borden en strooi er wat peper en zout over. Leg in het midden van de carpaccio een bergje sla en strooi de kaas over het vlees en de sla. Klop de dressing nogmaals goed door en lepel die over de Carpaccio.