hoofdgerecht (2 personen)

Benodigdheden:

1 el olijfolie

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 ui, in dunne ringen gesneden

1 courgette, in halve plakjes gesneden

versgemalen peper

zout

3 eieren

2 el verse basilicum, in reepjes gesneden

50 gr geraspte kaas

boter of olie om in te vetten

vuurvaste overschaal
____________________

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en de ui. Voeg de courgette toe en strooi er wat peper en zout over. Bak even door totdat de courgette zacht is. Giet het groentemengsel in een vergiet of zeef en laat uitlekken. Vet intussen de overschaal in. Klop de eieren los, voeg naar smaak peper, zout en fijngehakte basilicum toe en meng dit met het groentemengsel en de geraspte kaas. Giet alles in de overschaal en laat in ca. 20 minuten stollen en goudbruin worden. Serveer met brood.