hoofdgerecht (4 personen)

Benodigdheden:

500 gr (diepvries) gepelde tijgergarnalen

3 bosuitjes

3 tenen knoflook

1 rode peper

3 el (roerbak)olie

1 el milde kerriepoeder

200 ml romige kokosmelk (pakjes van Conimex)

2 el verse koriander, grof gehakt
____________________

Snijd de bosuitjes in stukken van 2 cm. Pel de tenen knoflook en hak ze fijn. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in reepjes. Verhit de olie in een wok en bak de knoflook en rode peper zachtjes glazig. Bak het kerriepoeder 1 minuut zachtjes mee. Schep de garnalen en de bosuitjes erdoor en roerbak 1-2 minuten op matig tot hoog vuur. Roer de kokosmelk erdoor en laat het gerecht nog 2-3 minuten heel zachtjes sudderen. Lekker met basmatirijst, broccoli en wortelsalade.