hoofdgerecht(4 personen)

benodigdheden:

800 gr riblappen, in blokjes

zoute en peper

2 el bloem

2 el boter

500 gr uien, in ringen

1 el bruine suiker

1 el rode wijnazijn

1 flesje bier

2 blaadjes laurier

1 kruidnagel

8 elstar appels

rasp en sap van een citroen

1 borrelglas calvados

1 el suiker

verse muntblaadjes

___________________________________________________________

Bestrooi de blokjes vlees met zout, peper en bloem. Hussel alles goed door elkaar zodat alle kanten bedekt zijn met een laagje bloem. Verwarm de boter in een braadpan en bak het vlees in een paar porties rondom aan. Haal het vlees in een paar porties rondom aan. Haal het vlees uit de pan en roer de aanbaksels los van de bodem.

Fruit de uiringen met de suiker zachtjes lichtbruin. Blus af met de azijn en het bier. Leg het vlees terug in de pan, steek de laurier en kruidnagel ertussen en breng alles zachtjes aan de kook. Laat met het vuur laag en het deksel op de pan de hachee in circa 2,5 uur uur gaar stoven.

Snijd ondertussen de geschilde appels in vieren en verwijder het klokhuis. Doe de appelstukjes in een schaal en besprenkel ze met het citroensap, -rasp en de calvados. Strooi wat suiker over de appeltjes en schep vlak voor het serveren wat muntblaadjes door de appels en serveer bij de hachee.