hoofdgerecht (4 personen)

Benodigdheden:

350 gram diepvriesspinazie (zonder room)

1 pakje diepvries filo(blader)deeg (ca. 225 gram)

olijfolie (Mediterrane)

4 teentjes knoflook

100 gram geraspte Parmezaanse kaas

100 gram roomkaas

2 eieren

zout
_________________

Laat de spinazie ontdooien. Laat het filodeeg in ca. 1 uur ontdooien. Dek tijdens het maken van de taart het deeg steeds toe met een vochtig gemaakte theedoek om uitdrogen te voorkomen. Zet een rechthoekige vuurvaste schaal die net zo groot of iets kleiner is dan het formaat van de deegvellen klaar. Wrijf de bodem en zijkanten van de schaal dun in met olie. Vul een kommetje met olie en leg een kwastje klaar om de deegvellen in te smeren. Maak de knoflook schoon. Meng de Parmenzaanse kaas, de roomkaas en de eieren door elkaar. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

Meng de spinazie met de uitgeperste knoflook en voeg zout naar smaak toe. Bedek de bodem van de schaal met drie vellen deeg die aan beide kanten dun ingesmeerd zijn met olie. De deegvellen mogen iets over de rand van de vorm hangen. Schep hier en daar op het deeg kleine hoopjes van het spinaziemengsel. Dek deze laag toe met een met olie ingesmeerde deegvel. Schep hier wat van het kaas-eimengsel op. Leg er een ingesmeerd deegvel bovenop. Herhaal deze handeling tot kaas en spinazie zijn opgebruikt. De laatste laag bestaat uit twee vellen met olie ingesmeerd filodeeg die er losjes op worden gelegd. Sla het deeg dat over de rand hangt terug in de vorm. Bak de spinazietaart ca. 30 minuten in de oven. De bovenkant is dan knapperig en lichtbruin van kleur.