hoofdgerecht (6 personen)

Benodigdheden:

500 gr romatomaten

2 rode pepers

600 gr lamslapjes, in grove stukken

2 el bloem

3 el olie

2 kleine uien, in ringen

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1 cm verse gemberwortel, geraspt

1 tl gemalen kardemom

1 tl gemalen koriander (ketoembar)

1 1/2 el verse Italiaanse kruidenmix, fijngehakt

1 el bruine basterdsuiker

150 ml vleesfond (pot 380 ml, AH)
____________________

Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. Zaadjes uit pepers verwijderen en pepers fijnhakken. Vlees inwrijven met zwarte peper en bestrooien met bloem.

In braadpan olie verhitten en vlees in 4-6 minuten op hoog vuur bruinbakken. Ui, knoflook en gember toevoegen en 2-3 minuten zachtjes meebakken. Kardemom, koriander, Italiaanse kruiden, rode peper, tomaat, bruine suiker en fond erdoor scheppen. Zout naar smaak toevoegen en vlees met deksel schuin op pan in 45-60 minuten heel zachtjes gaarstoven, geregeld roeren.

Deksel van pan nemen en in 15-20 minuten vocht laten verdampen tot dikke saus ontstaat. Lekker met gekookte aardappels.