Niks is lekkerder dan verse, zelfgemaakte pasta. Deze wordt in bouillon gekookt en is heerlijk met bijvoorbeeld gegrilde paprika of andere seizoensgroenten.

Ingrediënten

1 ei
100 gr. bloem
100 gr. kaas, Parmezaanse, geraspte
1 l. runderbouillon
2 el. bieslook, verse, gehakte
2 el. basilicum, gedroogde
Peperkorrel, zwarte, gemalen
Zout

Benodigdheden

Benodigde materialen: een deegroller, een kartelmesje en diepe borden.

Bereidingswijze

Zeef de bloem en een snufje zout boven een kom. Meng het ei en eenvierde deel van de Parmezaanse kaas erdoor. Kneed alles tot een soepel deeg. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een dunne lap van circa 3 millimeter dik. Snijd het deeg met een kartelradeermesje in repen van circa 1 centimeter. Snijd elke reep in stukjes van circa 2 centimeter. Knijp elk deegstukje in het midden tegen elkaar. Breng de bouillon aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze in circa 5 minuten beetgaar. Roer de kruiden en de rest erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Schep de bouillon met pasta in de borden.