(6 personen)

Benodigdheden:

12 grote vleestomaten

11/2 kop olijfolie

1 kop rijst

250 gr gehakt

2 grote uien fijn gesneden

1/2 kop paneermeel

1/2 kop fijngesneden peterselie

1 tl komijn

peper en zout
____________________

Was de tomaten en snijd aan de bovenkant het kapje eraf en bewaar het. Vervolgens al het vruchtvlees uit de tomaten scheppen met een lepeltje. De tomaten van binnen bestrooien met wat zout. Het vruchtvlees van de tomaten pureren. De ui fruiten in 1 kop olijfolie en dan op een hoger vuur het gehakt erbij, als het gehukt rul is de gepureerde tomaten erbij en 5 minuten laten smoren. De rijst, peterselie, komijn, peper en zout toevoegen en koken tot de rijst half gaar is. De vulling met een lepeltje in de tomaten scheppen zonder deze geheel te vullen en ze in een ovenschaal zetten. De kapjes er weer opzetten en de rest van de olie bij de tomaten gieten en er paneermeel over strooien. 1½ kop water in de schaal doen en in een matig warme oven 45 minuten bakken. Smullen maar!